Nuevo sorteo porque ya somos mas de 3'000 y resultados del anterior.

Muchas gracias a todos nuestros seguidores por participar en el sorteo. Estoy segura que la persona ganadora tendrá muchísima suerte de contar con este utilísimo set de colorantes para aerógrafo.

La ganadora del sorteo ha sido:

• Ainhoa Cuesta Gómez

MUCHAS FELICIDADES!!! Espero que aproveches este set de 11colorantes, que decores muchas tartas con el aerógrafo y que disfrutes de la pastelería de diseño.

AHORA A LO NUEVO: tenemos un nuevo sorteo para todas y todos los que no han ganado este.

Como seguimos con el mismo tema y sé que a quien hace este tipo de pastelería le encanta innovar, hemos decidido sortear esta vez, por valor de 93€:

30 AROMAS SUPERCONCENTRADOS de 10ml de la marca Chefdelíce.

A que mola un montón???

Los aromas superconcentrados Chefdelíce son de gran calidad, aptos para pastelería, heladería y batidos. Aportan un sabor NATURAL a las preparaciones con muy poca cantidad añadida y sin que pierda fuerza durante el horneado. 

La dosis para un buen uso es adicionar aproximadamente 1 gramo de aroma por kilo de masa a aromatizar, un gramo equivale a 5 gotas aproximadamente. Cada botella dispone de tapón con gotero obturador para  una fácil dosificación.

Puedes elegir entre una amplia variedad de aromas superconcentrados, son de uso profesional, pero pueden ser usados también por aficionados. 

Con ellos podrás aromatizar postres, dulces, bizcochos, cupcakes, masas de fondant, frosting, magdalenas, galletas, helados, refrescos caseros, batidos y todo lo dulce que se te pueda ocurrir.

Según el vendedor, no contienen azúcar, edulcorantes artificiales, ni conservantes. Es además un producto sin gluten.

Exceptuando los aromas de Chocolate, Naranja, Limón, Tiramisú y Galleta, estos aromas no aportan color a las preparaciones, pudiendo así, dar sabor a las preparaciones sin colorearla.

QUE HACER PARA PARTICIPAR:

· Tienes que ser fan de nuestra página de FB, https://www.facebook.com/yanniescakes (porque este sorteo lo dedicamos a nuestros seguidores)

· Rellenar este formulario para poder avisarte por email (porque queremos que conozcas a Yannie's Cakes)

ESTE SORTEO YA TERMINÓ

Si quieres ayudarnos aun más, puedes compartir en tu página de FB "Sorteo mas de 3000 seguidores". No es obligatorio, pero nos ayudarás a que mas personas nos conozcan.

FECHAS:

Comienza: Día 15 de mayo de 2014 a las 22h

Termina: Día 31 de mayo a las 24h

RESULTADOS:

El ganador se elegirá al azar desde Sortea2.

Los resultados se darán a conocer el Día 1 de junio.

Haremos una entrada en el Blog con la publicación del ganador y como recibir el premio. También lo publicaremos en Facebook.

ENTREGA:

El premio se enviará por mensajería a cualquier parte de la península. (para envíos fuera deberá cubrir la diferencia del gasto de envío)

IMPORTANTE:

Nota 1: No cubrimos el envío al extranjero, ni fuera de península. (si vives fuera de península deberás cubrir la diferencia del gasto)

Nota 2: Quienes no cumplan las bases del sorteo o esté dos veces, serán excluidos del mismo.

Nota 3: Es un sorteo por valor de 93€ que no se pueden canjear en la tienda por otro producto.

Muchísimas gracias por participar, te deseo suerte y ojalá que seas tu quien se quede con los 30 AROMAS SUPERCONCENTRADOS Chefdelice. 

Un beso y MUCHA SUERTE!!!

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Galletas de Comunión, Paso a Paso Vestido I

Como había prometido hace unos días, quiero dejarles un paso a paso de como he hecho la decoración de cada vestido. Iré actualizando además con vídeos, pero de momento con estas simples fotos espero poder trasmitir como los hice.

Los vestidos quedan verdaderamente graciosos, y los puedes dar como detalle en una comunión o de regalo femenino en una boda. 

Hoy veremos como se hace el vestido número I. 

Hacemos la masa de las galletas, puedes usar una receta que ya conoces o puedes hacerlas usando la nuestra que hemos dejado en este post RECETA DE GALLETAS

Cortamos las galletas usando un cortador para galleta con forma de vestido. En este caso yo use uno sin mangas y con demasiado escote para una comunión, pero puedes encontrar uno de comunión pinchando aquí o uno como este que hemos usado entrando aquí.

Cortamos las galletas, las horneamos y las dejamos enfriar al menos por una hora (fig.1). Mientras tanto vamos preparando nuestro royal icing, puedes usar el Preparado para glasa de FunCakes o puedes hacer nuestra receta de Glasa con clara pasteurizada entrando en el post COMO HACER ROYAL ICING

Delineamos el vestido, en este caso hemos usado glasa de consistencia media para que no se vieran las marcas en la falda. (fig. 2)

Inmediatamente y sin dejar secar, rellenamos la falda con glasa de consistencia media, dejando siempre una franja sin rellenar (fig. 3)

Dejamos secar durante 1 hora, y rellenamos las franjas que antes habíamos dejado sin rellenar (fig. 4)

Volvemos a dejar secar por una hora y rellenamos el torso (fig. 5 y 6). Nosotros decoramos con azúcar la parte superior del vestido para darle un poco de relieve, pero lo puedes dejar liso tal cual (fig. 7). Si te gusta como queda con el azúcar es muy fácil :) Solo tienes que poner azúcar blanco normal en un platico y presionar boca abajo y aun húmedo la parte del torso del vestido (fig. 8)

Dejamos secar durante al menos 8 horas todo el relleno del vestido incluyendo la parte superior tenga azúcar o no.

A mi me encanta como quedan las florecitas Blossom pequeñitas, creo que por eso las uso en casi todas mis decoraciones de galletas. Si ya tienes el cortador, perfecto! si aun no lo has encontrado, puedes elegir uno pinchando en este enlace: Cortador de Flores Blossom

Colocamos dos filas de florecitas blossom hechas con fondant blanco (fig. 1) y le ponemos el centro con un puntito de glasa real (fig. 2).

En el borde inferior vamos a hacer una línea con curvas siguiendo la forma del vestido. Usando la técnica de Brush Embroidery vamos a darle un efecto como de encaje, usando un pincel húmero y glasa de consistencia media (fig. 3)

Punteamos con una boquilla número 1 siguiendo la curva, siguiendo todo el borde inferior para darle textura y volumen a la parte baja del vestido (fig. 4)

Marcamos los botones con la manga y una boquilla numero 1 o un cono de papel (fig. 5)

Terminamos colocando otra fila de flores blossom en la parte inferior del vestido y sobre el punteado, para resaltar el borde bajo del vestido.

Y ya lo tenemos terminado, dejamos secar la decoración al menos unas dos horas y ya lo podemos embolsar, ponerlo bien mono con una etiqueta y listo para regalar.

Un beso bien grandote y dulce

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Galletas Vestidos

Hoy traigo solo el resultado final de unas galletas que hice para diseñar algunos vestidos. La idea era hacer galletas en forma de vestido, con diseños diferentes para regalar como detalle en comuniones. 

Lo primero con lo que me encontré, fue que mi cortador de galletas para vestidos de comunión lo tenia en Valencia, así que tuve que usar el de vestidos de novia quiten un escote diferente. 

Lo segundo que me pasó fue que era muy difícil quedarse con el típico y sencillo vestido de comunión, me puse a buscar diseños de vestidos de comunión de moda (sobre todo en América) y me encuentro que las cosas están cambiando, la nenas en la comunión ya parchen novias!!! Igualmente se ven siempre preciosas.

Asi que este es el resultado de mis diseños y mis vestidos. _a pesar de no tener el cortador de galleta adecuado creo que pueden usar el diseño como idea para las próximas galletas que hagas en forma de vestido, ya sean para una comunión o para una boda.

Hoy solo les dejo las fotos de como quedaron los vestidos, en otros post y poco a poco, iré poniendo pequeños paso a paso con las técnicas de como hacer cada uno de los diferentes diseños.

Espero que les guste el resultado de estas galletas, si quieres dejarme algún comentario o decirme como te gustaría a ti, o si quieres contarme como te quedaron las tuyas, no olvides que me encantará leer tu comentario.

Un dulce Beso

Hasta la próxima

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SORTEO: Por los 2000 fans de FB y para dar a conocer mi Blog

ESTE SORTEO YA TERMINO: Felicidades a la ganadora!

Además de contarles todas las buenas cosas que nos han pasado estos días, quería aprovechar para felicitar hoy día del trabajo a todos los que de alguna manera: en casa, en la oficina o en un caluroso obrador de pastelería...TRABAJAMOS!

Nuestro FB ha crecido, a su paso pero esta creciendo, y eso nos hace muy felices, el número de clientes que encuentran nuestra tienda online también va siendo mayor y los clientes que van a nuestra tienda física son un amor y la mayoría repite.

No tengo palabras para agradecerlo, por tanto lo hago con "hecho"

Se que la mayoría de nuestros seguidores son: o amantes de la repostería creativa, o pasteleros por hobby, o super master de las tartas de diseño. Por eso nuestro sorteo va de las nuevas tendencias en el tema de la decoración de tarta.

Set de 11 Colorante comestible de 118ml, KromaKolors para aerografía de la prestigiosa marca americana Kopykake.

Con estos colorantes y un aerógrafo, puedes realizar trabajos de decoración con un aspecto mucho mas profesional, puedes hacer efectos de luz y sombra, degradados de colores, dibujar y usar varios colores en un mismo proyecto. Es una herramienta muy útil para tartas, galletas decoradas y cupcakes. El aerógrafo envicia, cuando empieces a usarlo te costará abandonarlo y querrás usarlo en cada decoración.

Este sorteo va para todos ustedes, para los que ya nos conocen y para los que quieren conocernos. Para que quienes nos sigan tengan la oportunidad de ganar este valioso regalo, y para que quienes no nos conocen tengan la oportunidad de hacerlo, de saber lo que hacemos y de enterarse de como es nuestro trabajo, te aseguro que te encantará!

QUE HACER PARA PARTICIPAR

· Tienes que ser fan de nuestra página de FB, https://www.facebook.com/yanniescakes  (porque este sorteo lo dedicamos a nuestros seguidores)

· Rellenar este formulario (porque queremos que conozcas a Yannie's Cakes)

(ya no esta el formulario, porque el sorteo ha terminado)

Si quieres ayudarnos aun más, puedes compartir en tu página de FB Sorteo 2000 seguidores. No es obligatorio, pero nos ayudarás a que mas personas nos conozcan.

Muchísimas gracias por participar, te deseo suerte y ojalá que seas tu quien se quede con este set de 11 colorantes comestibles para aerografía. Si aun no tienes aerógrafo para usar estos colorantes, no pasa nada, puedes encontrarlo a un precio inmejorable aquí. 

FECHAS

Comienza: Día 1 de mayo de 2014 a las 12h

Termina: Día 14 de mayo a las 12h

RESULTADOS

El ganador se elegirá al azar desde Sortea2.

Los daremos a conocer el Día 15 de mayo con el anuncio de otro sorteo !!!

Los resultados se darán a conocer en una entrada del Blog con la publicación del ganador y como recibir el premio.  

También lo publicaremos en FB y si la persona ganadora acepta compartiremos algunos de sus trabajos de pastelería creativa en nuestra página de FB :)

ENTREGA

El premio se enviará por mensajería a cualquier parte de la península. (solo en España)

Un beso y MUCHA SUERTE!!!

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Galletas de Pascua. Pollito

Va siendo una costumbre que los que nos dedicamos a hacer pastelería creativa, hagamos cositas para pascuas. La pastelería tradicional sigue teniendo su lugar importante en la gastronomía española, pero esto de hacer galletas o cupcakes o incluso tartas personalizadas, con pollos, conejos y huevos se va repitiendo, y cada año mas gente nos sumamos a hacerlo.

El año pasado hicimos en Yannie's Cakes unos huevos decorados muy graciosos. Este año quisimos ir un poco mas allá, e hicimos estas galletas con pollito. Están ambientadas en un campo de flores para representa la primavera y brindar colorido al resultado final.

Usaremos:

1. Galletas para decorar. Puedes ver la receta aquí.

2. Royal icing (glass real) de consistencia media. Puedes ver la receta aquí.

Necesitamos además:

1. Mangas pasteleras o conos de papel.

2. Boquillas 2 y 3 de wilton.

3. Pincel de tamaño medio.

4. Colorantes comestibles de colores amarillo, azul, naranja, verde, negro y marrón.

5. Herramienta de modelado PME 6T o palillo de dientes.

6. Cortador de flores blossom pequeño.

7. Fondant o pasta de modelar rojo.

8. Rotulador comestible.

9. Papel transparente

10 Lápiz

Usamos varias técnicas para hacer las galletas y vamos a describir paso a paso cada una.

Delineamos las galletas por los bordes con glasa de delineado y luego rellenamos con glasa de relleno de consistencia media, o podemos delinear y rellenar directamente con la glasa de relleno y luego ajustar los bordes y desperfectos con la herramienta PME 6T. Usamos para realizar el relleno una manga desechable y la boquilla número 3 de wilton.

Dejamos secar las galletas entre 10 y 12 horas.

Para pintar el cielo hemos usado colorante azul en pasta de wilton, agua y un pincel. Pintamos la mitad de la galleta dejando las marcas del pincel. Dejamos secar la pintura unos 10 minutos antes de seguir.

El siguiente paso será, transferir el dibujo elegido a la galleta. En este caso es un dibujo muy simple que seguramente muchos de nosotros podemos hacer sin transferir. Aprovecho esta galleta para enseñar esta técnica que es muy fácil y así tenemos algo mas que aprender.

Es muy simple, tenemos un dibujo y lo calcamos a un papel transparente con rotulador comestible, luego lo giramos y lo pasamos a la galleta usando un lápiz cualquiera. Como no deja una marca profunda podemos retocar y profundizar el contorno usando el mismo rotulador comestible.

Damos color amarillo a glasa de consistencia media y rellenamos el contorno del pollo usando una manga desechable con boquilla numero 2 de wilton o usando un cono de papel. Retocamos los bordes con la herramienta PME T6 o un palillo de dientes.

Antes que seque el glaseado hacemos los ojos, esta técnica es conocida como "wet on wet" y tengo un montón de ideas para hacer con ella próximamente.

Con glasa de color naranja de consistencia media, usando la manga desechable y la boquilla 2 de wilton o usando un cono de papel, hacemos las patitas y las alas del pollito. Usamos la herramienta PME T6 para retocar las formas.

Usando un palillo de dientes con colorante negro podemos marcar las pupilas y con un toque de glasa blanca marcamos una gotita de brillo en cada ojo.

Luego con la misma glasa naranja de consistencia media hacemos el pico.

Con todos los elementos de la galleta bien secos pasamos a hacer el acabado final. 

Usando un pincel y glasa de consistencia suave podemos hacer un efecto tierra, vamos pintando con glasa todo el espacio que nos queda en blanco.

Dejamos secar la glasa marrón unos 10 minutos.

Con glasa pintada de verde y una boquilla para hoja de wilton como esta, o un cono de papel cortado en forma de punta podemos ir haciendo hojitas.

Para finalizar estiramos un poco de fondant rojo y hacemos unas florecitas con un cortador de flores blossom de tamaño pequeño. Pegamos las flores con una puntita de glasa.

Y ya tenemos la galleta lista!!!

Te dejamos además este video tutorial donde puedes ver todos los detalles de como se hace esta galletita, también puedes subscribiste a nuestro canal y recibir una notificación cada vez que publicamos un nuevo video.

Un gran Abrazo y felices Pascuas

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Como cubrir una tarta con fondant. Video tutorial.

Recuerdo muy bien el día que decidí probar el fondant por primera vez. Yo había usado merengue para decorar las tartas durante más de 10 años, era muy difícil cambiar, pero había que adaptarse a las nuevas tendencias. Además, que siempre queremos probarnos a nosotros mismos que si podemos hacerlo, y esta novedad no se me podía escapar. 

A pesar de ver cientos de vídeos en internet el resultado no fue el esperado. Dedique un montón de horas a ver tutoriales y vídeos que explicaban como cubrir una tarta. Pero es que lo de trabajar el fondant va de empezar y hacerlo muchas veces, no creo que haya alguien que la primera vez le haya quedado perfecto, si hay alguna por ahí que me lo cuente ;)

Es que esto de cubrir tartas es mas bien de practicar una y otra vez, hemos hecho más de 400 tartas cubiertas con fondant y todavía no queda perfecto. Por eso no quiero desanimar a las chic@s que  estén empezando, encuentren este paso a paso, quieran seguirlo y al final no les quede bien el resultado. Hay que PRACTICAR y PRACTICAR.

Debemos tener ya una tarta lista para cubrir, podemos hacerlo con buttercream o ganache, en este caso usamos ganache. Dejaremos las diferencias y como cubrirla para otro post :), pero como adelanto, a mi me encanta como queda con ganache de chocolate.

Comenzamos eligiendo el fondant, si es que tenemos la posibilidad de elegir. Hay diversos tipos de fondant, pero la diferencia entre ellos creo que será un tema para tratar en otro post. De momento,  para cubrir la tarta, puedo sugerir un fondant mas bien elástico y flexible, sobre todo si estamos en nuestras primeras experiencias. 

En este caso, usé por casualidad, uno que pruebo por primera vez. Se llama Felchlin y creo que a España aun no ha llegado, es un fondant poco elástico pero muy suave y fácil de amasar, similar mas bien al Satin Ice.

En nuestra tienda hay 5 marcas de fondant y entre ellos existe una gran diferencia, pero todos podemos usarlos para cubrir. Tenemos disponibles SweetArt, Sodifer, FunCakes, Culpitt y Renshaw, puedes contarnos cual ha sido tu experiencia con ellos y preparamos un post con el tema.

¿Que cantidad de fondant necesitamos?

Depende de dos cosas fundamentalmente:

· El tamaño de la tarta (Diámetro y altura)

· El espesor que queremos darle. (entre 2 y 5 mm)

Les dejo esta tabla que me hice a partir de mi experiencia personal y para un espesor de entre 2 y 3 mm.

Para esta tarta de 15cm de diámetro y unos 10cm de altura, usamos 550 gr de fondant.

1. Amasamos el fondant todo lo que podamos. 

Si quieres ver la diferencia y porque hay que amasar, coge dos trozos pequeños de fondant, deja uno aparte y amasa el otro mucho mucho, luego cogerlo con ambas manos y estiralos a ambos por separado y... notas la diferencia? Uno se estira y el otro rompe, eso nos dice que mientras mas amasemos mas elástico es el fondant y menos posibilidad de que se raje cuando estamos cubriendo la tarta. 

2. Estiramos el fondant hasta que tenga el espesor deseado.

A mi me gusta hacerlo lo mas fino posible (entre 2 y 3 mm), hay quien lo deja a 5 mm, pero eso es al gusto de cada cual.

Prometo que cuando vaya a Valencia hago una versión de este tuto con el "The Mat Pro". No digo que sea imposible estirar sin él, porque de hecho aquí lo estoy haciendo, pero la comodidad y la diferencia de acabado es notable.

Como no tenemos el "The Mat" (aunque lo podemos adquirir aquí) vamos a espolvorear la superficie de trabajo con maicena. A quien usa azúcar glas,  a mi no me gusta porque ya el fondant tiene la suya, prefiero usar maicena, tu prueba con las dos y ya te quedas con lo que prefieras que esto es a gusto de cada cual.

Estiramos con el rodillo de 50cm hasta alcanzar el diámetro de fondant necesario. ¿Que cual es el diámetro?

He aquí la formula:

Diámetro del fondant a estirar = A

Diámetro de la tarta = B

Altura de la tarta = C

A = B + 2C

El diámetro que vamos a estirar será igual o mayor que la suma del diámetro de la tarta mas dos veces la altura. 

En nuestro caso:

B = 15 cm

2C = 2 (10) = 20 cm

15 cm + 20 cm = 35 cm

Cuando estiramos debemos tener cuidado de que no se pegue el fondant en la superficie de trabajo, para eso vamos metiendo la mano bajo el fondant y reespolvoreando de maicena. (ver el video)

3. Levantar el fondant estirado.

Cuando ya tenemos el fondant estirado y estamos seguros de que no esta pegado a la superficie de trabajo, lo levantamos con el rodillo.

Colocamos el rodillo en el centro de la circunferencia de fondant, lo cubrimos con la mitad y levantamos colocando las manos en cada punta del rodillo.

Nos colocamos en el centro de la tarta y girando el rodillo dejamos caer suavemente el fondant estirado sobre la tarta previamente cubierta de ganache. 

Debemos tener cuidado de que el fondant estirado quede exactamente en el centro y no nos quede ninguna parte del lateral corto de fondant.

Puedes ver como lo hacemos en este video.

4. Quitar todos los pliegues y cortar el restante.

Vamos quitando los pliegues de fondant abriendo abajo y pasando la mano de arriba hacia abajo, tratando de acomodarlo sin deformar la tarta. Es difícil de explicar por eso te recomiendo que veas este video para entender como se hace o al menos como lo hacemos nosotros en Yannie's Cakes.

Cortamos el fondant sobrante usando un cortador o marcador de fondant, debemos hacerlo al mismo borde inferior y tratando de no cortar de mas, de menos siempre se puede arreglar.

Alisamos usando un Smoother para fondant intentando dejarla bien lisa.

Hay un montón de técnicas para dejar los famosos "Bordes perfectos". Los nuestros no son perfectos, pero intentamos que queden lo mejor posible, sobre todo en el menor tiempo posible. Usamos el Smoother y las manos, nada mas, puedes ver en video como lo hacemos.

Y ya la tenemos linfa para decorar!!!

Para ver los detalle te dejo este video. Subscribete a nuestro canal y no te pierdas nada de lo que estamos publicando casi semanalmente para todos nuestros clientes y seguidores.

Espero que este paso a paso te haya sido de utilidad. Puedes contarnos como lo haces tu, o como crees que debe ser mejor, tu opinión siempre nos importa. 

Si quieres que hablemos de tipos de fondant, de como cubrir con ganache o de cualquier otro tema que sea de interés a partir de este tutorial, déjame un comentario o escribenos a info@yannieshop.com Estaremos encantados de intercambiar contigo.

un beso y un dulce abrazo

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Cómo montar una tarta de fondant de dos pisos

Hoy traemos un tutorial que espero sea de mucha utilidad. Paso a paso de como podemos montar una tarta de dos pisos y que sea resistente. Este tutorial  se completa con un video que también tendremos a tu disposición en nuestro canal de youtube.

Tenemos que entender estructuralmente lo que vamos a hacer, así será mucho mas seguro el resultado final.

Necesitamos tener:

· Unos 4 o 6 palitos que harán la función de columnas estructurales, estos deben ser mas alto que la tarta inferior, tener un diámetro o grosor de ...???... pues depende de la cantidad de pisos que tenga nuestra tarta. Los pisos inferiores mas gruesos y bajando el grosor a los superiores. 

Se llaman Dowels. Se usan para montar con seguridad las tartas de pisos. Están fabricados en polipropileno, son apto para usar con alimentos, se cortan con facilidad y disponemos de varios tamaños, 4, 8 y 10mm de diámetro. Se eligen en función del tamaño y peso de los pisos a montar. Son largos hasta 30cm por lo que podemos cortarlos en 2 sabiendo que la mayoría de las tartas no pasan de 15cm de altura. Además son muy económicos :)) solo 3,60€. dale un vistazo aquí en nuestra tienda online para saber mas cositas!!

Bueno yo no los he podido usar :(

y de verdad que los eché mucho de menos. Aquí en Qatar no los encontré por ningún lugar, así que no me quedo mas remedio que usar unos palitos de lollipops que encontré en una recóndita tienda de Doha.

· También necesitamos un palillo central que hará que nuestros 2 o 3 pisos estén conectados y sobre todo que estén centrados unos con otros. Este palillo debe ser tan largo como la suma de las alturas de las tartas, y tan grueso como nos sea posible según la cantidad de pisos a usar, mientras mas pisos mas grueso. Yo usé uno de medio centímetro porque la verdad que no era muy alta mi tarta. 

Si encontramos un palillo de brocheta que cumpla con lo que necesitamos PERFECTO!!! mitad del camino ganado, pero si no lo encontramos :(  podemos mandarlo a hacer a un carpintero o comprarlo en las casas de manualidades que siempre hay, pero ojo!! este palillo ya no puede estar en contacto con la tarta porque no es de uso para comestibles, así que tenemos que forrarlo con una pajita antes de meterlo en la tarta.

· Necesitamos un disco o base de al menos 1mm de grosor que puedes encontrar en nuestra tienda. El diámetro del disco será del mismo tamaño que la tarta del piso superior o mayor y lo recortamos a la medida, en este caso era de 15cm. A este disco le vamos a abrir un agujero en el mismo centro. Usaremos este disco para colocar la tarta superior.

· Una base o drum. Esta será la base de toda la tarta por eso recomendamos que sea gruesa 12mm y de diámetro al menos 10cm mas que la tarta inferior. Los drums los puedes encontrar de diferentes diámetros y colores aquí en nuestra tienda en la categoría BASES.

Debemos tener las dos tartas cubiertas de fondant y listas para la decoración. A mi particularmente me gusta decorar la tarta montada ya. Muchos decoradores de tarta terminan cada piso y luego los montan. Para mi lo mejor es montarlos sin decorar para no dañar ningún elemento de la decoración y luego ir colocando cada parte del acabado.

Empezamos!!

Buscamos el centro de la tarta usando una regla y marcamos ligeramente con un cúter. Esto nos servirá para que la tarta del piso superior quede en el mismo centro y no se incline.

Usando el centro marcamos un circulo, que será de diámetro al menos 2 cm mas pequeño que el diámetro del piso superior. En este caso nuestra tarta de abajo era de 25cm y la superior de 15cm, usamos un circulo de 10cm para marcar la posición donde colocaremos los 4 palillos estructurales que funcionarán como columnas inferiores.

Introducimos uno de los palillos en la marca del circulo hasta que toque el fondo, la base de la tarta. Marcamos la altura (si tengo que elegir entre mas corto o mas largo, elijo mas corto) pero lo mejor es que sea a ras de la tarta,  marcamos con un cúter o un rotulador comestible y volvemos a sacar. Cortamos ese palillo y lo usamos como guía para cortar los otros 3.

Es muy importante que los 4 o 6 o los que uses queden del mismo tamaño. Por eso no los corto dentro de la tarta, ¿¿¿y si la tarta esta desnivelada??? muchos decoradores de tarta los cortan dentro los cuatro, ellos están muy seguros de que su tarta esta perfectamente nivelada, como yo nunca lo estoy creo que lo mejor es sacarlo, marcar los 4 y cortarlos hasta que queden exactamente iguales (es una garantía mas que segura que la tarta estará derecha) y si fuera de muchos mas pisos pues el riesgo es mayor. Puedes hacer lo que prefieras, solo doy mi opinión personal según mi experiencia.

Cuando ya los tenemos cortados, los introducimos en la marca del circulo que hicimos al inicio y a la misma distancia uno de otro. En esta parte lo mas importante es que los coloquemos en posición vertical, es una acción que podemos hacer a ojo, nos colocamos completamente de frente al palillo introducimos un trocito y con el dedo en el borde superior vamos empujando hacia abajo manteniendo la verticalidad, y así introducimos los 4 o 6 o los que sean.

Ahora es cuando colocamos el palillo central que nos mantendrá unidas las dos tartas. Yo use la punta del palillo para que encajara en la base de la tarta y para facilitar la colocación de la tarta superior le saque un poco de punta al otro lado.

Lo colocamos en el mismo centro de la tarta que ya habíamos marcado antes y con la misma técnica de colocarse de frente al palillo lo colocamos lo mas verticalmente posible. Esto es muy importante porque nos garantiza que el siguiente piso quedará en el centro de la tarta.

La tarta del segundo piso debe tener una base de al menos 1mm o mas para que apoye sobre los 4 palillos estructurales que hacen de columnas. Esa base tendrá un agujero en el centro que ya habíamos hecho al inicio.

Cogemos la segunda tarta con mucho cuidado levantando con una espátula y metiendo la mano por debajo, con mucho cuidado introducimos el palillo central en el agujero de la base y vamos bajando muy suave mantenido la verticalidad y el centro hasta colocarla encima de la primera.

Y ya esta!!! uff que alivio da cuando lo tenemos listo y vemos que ha quedado en el centro y muy derechita...

ahora solo nos queda decorar y que a la persona a la que está dedicada le guste mucho!!!

Un super beso de  dos pisos

Hasta la próxima

Estoy enlazando este post en la fiesta de enlaces 61 del blog de Personalización de Blogs

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Tarta Princesas

Nuestro primer pedido en Doha!!! a que es una verdadera alegría...?? Todavía no me lo explico, pero sucedió por casualidad. Les cuento un pelín jeje

Para el dia de San Valentin se me ocurrió hacer unas galletas decoradas para hacer varios tutoriales y de paso hacer revivir nuestro blog que estaba abandonado desde no se ni cuando.

Las galletas quedaron...pues mas o menos!! sobre todo porque no tenía las condiciones a las que estaba acostumbrada en Valencia. Además para hacer un tuto necesitaba un buen fondo, y de eso muchísimo menos. 

Nada, que al final las galletas salieron, y como eran tantas mi Pablo se las llevó al trabajo para que allí sus compañeros se las comieran. De ahí salió el pedido, un señor que las ciño en el pantry quiso saber: quien, como y porque alguien había hecho eso. Vió nuestra web www.yanniescakes.com y quiso definitivamente que le hiciéramos la tarta de su hija.

Y así surgió nuestro primer pedido en Doha.

Esta hecha con layer cake de 3 bizcochos de vainilla, relleno de ganache de chocolate y calada con almíbar sabor a anís. Toda la decoración la hicimos con fondant y completamente modelado a mano.

La idea inicial que nos mandó a mi me gustaba un poco mas, era solo una princesa, con una sola temática como a mi me gusta. Pero al final su pequeña quería 4 princesas, y este fue el resultado. 

Seguramente un día hago un tutorial para nuestros clientes, los que nos hacen los pedidos, y se llamaría ¿Que debemos tener en cuenta cuando hacemos un pedido? A mi particular mezclar temáticas no me hace nada feliz. 

En este caso no era tan caótico, al fin y al cabo eran todas princesas. Pero imaginate si hubiera sido solo "Cenicienta"!!! podíamos poner el carruaje, los ratones, las hadas...hay miles de posibilidades, o si hubiera sido solo "Bella"!!! todos los personajes de la peli hubieran sido muy colaboradores en el resultado final, o Blancanieves!!! los pajaritos, animalitos del bosques o los enanos. Bueno es mi modesta opinión, prefiero las temáticas únicas!

Pero como la nena quería 4 princesas pues no había mucho mas que hacer que 4 princesas. Y ahí comenzó nuestro segundo y mas complicado dilema. En Doha no hay figuritas de princesa, si si..esas que hay en España en todos los estancos y quioscos y cuestan entre 3.50 y 4.50€, la nena quería de esas, me mandaron una foto de una tarta que las tenía y así la querían :(( Gastamos mucho dinero en taxi recorriendo todos los centros comerciales y posibles tienditas relacionadas con la temática y nada de nada.

Solución: Compramos las muñecas de wilton y las vestimos y decoramos de princesa. No eran las caras perfectas pero al menos logramos encontrar el color de pelo parecido, yo las hubiera hecho modeladas aunque hubiera sido en plan dibujo y no princesa real, pero "el cliente siempre tiene la razón"

El resultado no fue del todo bueno para mi gusto, pero a los clientes, sus invitados y a la nena cumpleañera les encantó. Al punto de que este primer pedido hizo que apareciera el segundo, que les enseño en el próximo post.

Miles de besos rosaditos

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